MG线上电子:二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂

根据《通知》，重庆市市场监督管理局近日组织对餐饮食品、炒种果品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、酒类、加工食品、肉制品、乳制品、盐、食用农产品和蔬菜等进行了抽样检查。产品、土豆及膨化食品、速冻食品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品等17大类食品237批次样品。抽检项目包括合格样品233批，不合格样品4批。

其中，江北区醉乡酒厂生产的白酒总酸(以乙酸计)不符合国家标准。万生经济开发区林沟高粱酒厂生产的纯高粱酒有固体含量和总酸含量。乙酸(以乙酸计)和总酯(以乙酸乙酯计)均不符合国家标准。

据记者了解，白酒中的酸是主要的味觉物质之一。总酸的概念是指白酒中有机酸的相对含量，即每升的克数。国家标准要求高度41 ~ 68度每升不小于0.3克。18 ~ 40度的低酒精葡萄酒每升不低于0.2克。

高质量的发酵液会含有超标的酸。如果在白酒中加入过多的食用酒精，会使酸性含量降低。总酸含量过低，对人体没有危害，但会影响酒的味道，酒会觉得苦。

此外，重庆迅生酒店管理有限公司世嘉丽酒店销售的龙笋也被发现有过量的二氧化硫残留。据报道，二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康有害。重庆崇友食品饮料有限公司生产的崇友前章源天然泉水被发现耗氧量过高(以O₂计量)。耗氧量不仅反映了水体的有机污染程度，也反映了水体的净化程度。饮用水耗氧量高，说明水中微生物较多。这些微生物消耗过多的氧气，容易生长繁殖，导致肠道疾病。